使用紫红胆盐葡萄糖 (VRBG) 琼脂可检查食品、动物饲料和环境样品，并可显示是否存在诸如大肠菌群之类的指示物菌群。除了能够证明食品的卫生和安全以外，指示物菌群还能衡量食品的质量以及腐败变质的可能性。大肠菌群是食品工业中较常见的指示菌群之一，可以看作是肠杆菌科的一个亚群。然而，为了改善食品工业对食品安全和质量的评估，人们开始倾向于检测总肠杆菌科，而不是将检测限制在大肠菌群。

对于加工食品，特别是经过热处理的食品而言，这些微生物能够可靠地指示出加工缺陷、加工不足或加工后污染。

• 结果易读：由于培养基中含有中性红指示剂及结晶紫，肠杆菌科能够形成紫粉色菌落。
• 符合 ISO 21528 和 ISO 11133:2014 标准。

Mossel ¹ 通过添加葡萄糖改良了紫红胆盐乳糖琼脂，从而提高了所有肠杆菌科的回收率。Mossel 和 Cowell^2,3 的后续工作证明可以省略乳糖，得到的配方称为 VRBGA。

肠杆菌科使葡萄糖快速发酵，因此降低了培养基的 pH 值，又因培养基中包含了中性红指示剂与结晶紫，所以产生了紫/粉色的菌落。这些菌落通常被析出胆盐的紫色晕圈包围。结晶紫和胆盐可抑制革兰氏阳性菌群的生长。

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