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大肠杆菌显色琼脂是一种快速、准确和高效的方法，可在饮用水、消毒池水和处理厂样本的微生物质量检测期间检出大肠杆菌类和大肠杆菌。指南 ISO 9308-1:2014 大肠杆菌和大肠菌群计数 – 第 1 部分：低细菌本底菌群水的膜过滤法，规定了一种基于膜过滤，在大肠杆菌显色琼脂培养基上进行后续培养以及计算样本中目标微生物数量的方法。
大肠菌群显色琼脂利用与一般大肠菌群和大肠杆菌相关的特异性酶进行区分。
- 当色原体 Salmon GAL 被 D-半乳糖苷酶分解时，会呈现粉红至红色；这种显色和酶与大肠菌群相关。
- 大肠杆菌含有可裂解 Salmon GAL 的 D-半乳糖苷酶；但是，它也含有 D-葡萄糖醛酸酶，这种酶会分解色原体 X-葡萄糖苷酸。这些色原体相结合可呈现深蓝色到紫色，这些颜色与大肠杆菌相关。
- 培养基内的 Tergitol-7 能够抑制除大肠菌群以外的革兰氏阳性细菌和革兰氏阴性细菌。
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